Jean-Paul TETRAS d’Escornebœuf
À la rencontre de nos éleveurs : Jean-Paul TETRAS d’ESCORNBOEUF Producteur engagé en veau Lou Béthêt, élevé sous la mère, et Vache de mon Voisin, Jean-Paul Tetras est installé sur l’exploitation familiale, orientée sur les filières qualité. Depuis 6 ans, l’exploitation est autonome et avec sa compagne Natacha qui travaille avec lui, ils cultivent également […]
Recette : Côte de veau aux herbes, tuiles aux herbes et amandes
Recette du restaurant Le Florida Le Florida – 2 rue du Lac – 32410 Castéra-Verduzan – Site web du restaurant Côte de veau aux herbes, tuiles aux herbes et amandes Ingrédients pour 2 personnes 800g de côte de veau20g de beurreHuile de tournesolGros sel, poivre du moulin Pour la sauce aux herbes 2 échalotes ciselées30g […]
Recette : Jarret de veau aux carottes et à l’orange
Recette du restaurant Le Florida Le Florida – 2 rue du Lac – 32410 Castéra-Verduzan – Site web du restaurant Jarret de veau aux carottes et à l’orange Ingrédients pour 6 personnes 1 jarret de veau de 1,5Kg6 carottes coupées en bâtonnets2 oignons émincés¼ de litre de consommé ou fond de veau¼ de litre de […]
