boucherie Aqui’chò !
VEAU ROSÉ sous la mère du gers
Le veau rosé est une viande emblématique de nos terres d’Occitanie. Élevé sous la mère, ce veau offre une viande rosée, réputée pour sa tendreté et sa saveur délicate et typée. Ce mode d’élevage traditionnel garantit une viande d’exception. La viande de veau rosé Lou Béthêt Label Rouge, issue du Gers, est reconnue pour sa qualité supérieure et son label. À savourer en escalope, carré de côtes, rôti, quasi, paupiette ou poitrine roulée.
Cette filière est un pilier de l’économie gersoise, soutenant les éleveurs locaux et le savoir-faire traditionnel.
Bœuf d'ici
Nos bœufs sont élevés localement, sur les vallons du Gers, dans le cadre d’une agriculture extensive et respectueuse de l’environnement. Retrouvez la diversité des viandes de bœuf de notre terroir, élevées dans un souci de qualité et de traçabilité. Nos éleveurs vous proposent des viandes savoureuses, comme le Bœuf D’Artagnan, la Vache de mon voisin, la Blonde d’Aquitaine ou le Bœuf de Gascogne.
Nos bouchers sont à votre disposition pour vous conseiller sur les meilleures pièces pour vos recettes.
AGNEAU du pays d'oc
La viande d’agneau de nos terroirs se distingue par sa tendreté, sa couleur rosée, et une senteur douce peu prononcée. Dotée d’un léger gras de couverture blanc et ferme, cette viande révèle après cuisson une saveur exquise.
L’agneau Pays d’Oc Label Rouge est élevé sous la mère, garantissant une qualité supérieure.
Porc du gers
Canard
Le canard est une spécialité délicate et polyvalente qui se décline en de nombreuses préparations tout au long de l’année : foies gras, magrets, cuisses, aiguillettes ou confits. Le Gers est renommé pour la qualité de ses canards. Avec l’IGP Canard à foie gras du Gers, vous avez l’assurance de l’origine gersoise des animaux.
Le Label Rouge garantit une alimentation traditionnelle à base de maïs en grains entiers du Sud-Ouest, en suivant un cahier des charges rigoureux pour une qualité optimale, dans le respect de la tradition.
volailles du sud-ouest
Les volailles du Sud-Ouest, qu’il s’agisse de poulets, chapons, poulardes, dindes ou cailles, sont reconnues pour leur qualité exceptionnelle. Ces volailles fermières se démarquent par leur chair dense et ferme, qui conserve une excellente tenue après cuisson.
Les éleveurs du Sud-Ouest sont des références de la filière avicole française. Demandez nos volailles Label Rouge, gage de qualité gastronomique et de parfums savoureux qui raviront les amateurs de cuisine authentique.
Salaison et saucisses
Dans notre atelier de charcuterie artisanale, nous préparons avec soin une gamme de salaisons et de saucisses fabriquées sur place. Vous y retrouverez nos jambons crus ou cuits, saucissons secs et saucisses sèches de haute qualité, élaborés dans le respect des traditions.
Nous offrons également un large choix de saucisses fines, Toulouse, chipolatas, merguez, et boudins, préparés à partir de viandes d’origine française, comme le porc, le canard et le veau. Nos recettes varient selon les méthodes artisanales de hachage, l’utilisation de boyaux naturels et des labels de qualité pour garantir une expérience gustative authentique.
